Tuscany

A la carte

A sample a la carte menu list

 

Starters

Polenta con patate,
pecorino di fossa
e prosciutto d'anatra al sale di Cervia
Potato Polenta
with "Pecorino di fossa" and duck ham in Cervia salt

Trota affumicata al tè
con rape rosse e funghi croccanti
Tea smoked trout
with beetroot and mushrooms crisps

Gnocchi di baccalà
con elisir di pomodoro
e schiuma all'olio d'oliva
Salted cod
with tomato elixir and olive oil foam

Battuta di tonno
con ricotta affumicata
e purè di sedano rapa
Tuna tartare
with smoked ricotta and celery root purée

 

Paste e zuppe - Pasta and soup

Tortellini di vitello
con consommè di funghi
Veal tortellini
with a light mushroom consommé

Risotto con zafferano
e ragù d'agnello
Saffron risotto with lamb ragout

Spaghetti con astice
e vongole veraci
Spaghetti
with Canadian lobster and clams

Gnocchi di patate
con crudo di pomodorini, olive e capperi
Potato gnocchi
with fresh tomato, olive and caper

Ravioli di Castelmagno
con salsa di cavolfiori
e tartufo Marzolino
Castelmagno cheese ravioli
with cauliflower cream and “Marzolino” truffle

 

Carne - Meat

Coniglio con prosciutto croccante,
insalata di pomodori
Rabbit confit
with crispy ham and fresh tomato salad

Composizione di Manzo
con patate e carciofi
Beef composition
with artichokes and potatoes

Filetti di vitello
con porri brasati, patate e ragù di funghi
Veal tenderloin
with braised leeks, potatoes and mushrooms ragout

Costoletta d'agnello con verdure,
pomodoro appassito e purea di melanzane
Lamb chop with vegetables,
roasted tomato and eggplant purée

 

Pesce - Fish

Pesce del giorno con finocchi,
crumble di pomodori e salsa al finocchietto
Fish of the day with shaved fennel,
tomato crumble and wild fennel sauce

The sample tasting menu list, continued

Dolci - Dessert

Tortino di ricotta
con gelato alla cannella e salsa alle mandorle
Ricotta tart,
cinnamon ice cream and almond sauce

Ganache di cioccolato
con gelato ai lamponi e salsa di menta
Dark chocolate ganache,
raspberry ice cream and mint sauce

Mousse di nocciole
con gelato al pistacchio
Hazelnut mousse, hazelnut tuille and pistachio ice cream

Semifreddo alla liquerizia
con pere alla vaniglia e zafferano
Frozen liquorice parfait,
vanilla and saffron pears

Terrina di frutti di bosco
con gelato allo yogurt e salsa al limone
Wild berry terrine,
yoghurt ice cream and lemon sauce

Tiramisù
Tiramisu

 

Please note that the above are sample menus and that from time to time certain dishes or ingredients are restricted due to market availability.